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Do Sul da Itália para o Mundo
Mozzarella in Carrozza

Ingredientes:

12 fatias de pão de forma sem casca, cortadas com um vazador redondo
12 filés de anchova em conserva, deixados de molho em água por meia hora
6 fatias de mozarela de búfala de 2 cm de espessura
1 xícara de leite
100 gr de farinha de trigo
2 ovos (batidos e com uma pitada de sal)
Azeite
Sal

Modo de Preparo:

Colocar seis fatias de pão no local de trabalho e, sobre cada uma, quatro filés de anchova, se preferir ponha 2, e as fatias de mozarela
Cubra com as outras seis fatias de pão. Molhe os sanduíches que se formaram no leite e esprema para tirar o excesso de leite, em seguida passe na farinha e no ovo e leve para fritar em uma frigideira quente com um pouco de azeite, até dourar de todos os lados. Coloque em papel absorvente e sirva ainda quente.

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